Migas al estilo de mamá

El frío ya se ha instalado con nosotros, después de este “extraño” otoño ya tenemos aquí las bajas temperaturas, hay que tirar de bufandas, abrigos y calcetines “de cuello alto” y mientras más abriguen mejor, ja,ja,ja… es que soy muy “friolera” como se dice por aquí por mi tierra. Pero a pesar de todo, este tiempo me gusta, sobre todo los domingos me encanta sentarme en el sofá junto a mi perrita Hera, una revoltosilla yorkshire que me tiene robado el corazón, echarme una mantita por encima con un bizcocho recién horneado acompañado de un té ó cappuccino calentito, bueno mejor dicho hirviendo, vamos que me queme la garganta sino, no me quedo a gusto, ja,ja,ja…

Y hablando del frío (vamos al grano porque sino me enrollo… y no acabo) lo mejor para combatirlo es la receta que os traigo hoy: unas migas al estilo que las prepara mi madre, unas migas con sus torreznos o morros, sus ajitos y guindillas dulces, vamos unas migas de éstas que te hacen subir la tensión de lo ricas que están ja,ja,ja…

Y si las acompañáis con unas aceitunas machadas y de postre una tajada de melón, entonces reponéis fuerzas rápido y ya para completar, como es costumbre en Extremadura, añadís a este menú tan “light” como bebida: un vasito de café ó chocolate calentito uff!! entonces ya es lo más de lo más!!!! Ja,ja,ja… ¿Qué os parece esta maravillosa mezcla?  ¿Os animáis a preparar este menú para combatir el frío?

Os dejo con los ingredientes y su elaboración…

INGREDIENTES:

• Una barra y media de pan (del día anterior)
• 250 g de carne de cerdo (papada ó barriguera)
• 250 ml de agua
• 200 ml de aceite de oliva (unos 150 ml más para freír los torreznos, ajos y guindillas)
• Una cabeza de ajo
• 4 guindillas dulces
• Sal

ELABORACIÓN:

La noche antes o la misma mañana que vayáis a cocinar las migas, una vez que hayáis troceado el pan en rodajitas finas, calentáis los 250 ml de agua junto con una pizca de sal y se lo echáis al pan troceado, para que se vayan remojando. Tapamos con papel film o un paño y reservamos mínimo unas 3 horas.

En una sartén con aceite pasamos a freír los torreznos, previamente troceados y le añadimos un poco de sal, una vez fritos los pasamos a un plato con papel absorbente para evitar el exceso de grasa, en esa misma sartén también freímos los ajos sin pelar y partidos a la mitad, pero sin llegar al final, sólo le haremos un corte, y también freímos las guindillas troceadas o partidas a la mitad y después de freírlos los pasamos a un papel absorbente.

Cuando haya pasado el tiempo de reposo del pan, lo añadimos a una sartén con 200 ml de aceite de oliva calentada, a fuego suave y vamos removiendo poco a poco, con ayuda de una espumadera, a medida que vamos removiendo vamos presionando (aplastando) el pan, hasta que se haya impregnado bien de todo el aceite, finalmente añadimos al pan: los torreznos, las guindillas y el ajo, damos unas cuantas vueltas para que todo se integre bien y se mezclen los sabores, retiramos del fuego y ya tenemos nuestras migas para entrar en calor, ji,ji,ji… Ésto os quita el frío de un plumazo, ja,ja…

Espero que os haya gustado la receta, nos vemos pronto. ¡Qué paséis una maravillosa semana! ¡Mogollón de besotes!

NOTAS:

- Aproximadamente el peso del pan es de 1 kg, una vez troceado.

- Podéis sustituir las guindillas por pimientos rojos.

- También le podéis añadir trocitos de chorizo, antes de añadirlos a las migas, los pasáis un poco por la  sartén. En mi caso, no los he añadido porque ya con los torreznos vamos “sobraos” ja,ja,ja…