Merluza gratinada en salsa de tomate y pimientos asados

¡Alaaah! ¡Qué título más largo!! pero es que no sabía como llamar este plato que en casa lo solemos hacer muchísimo y que todavía no había publicado en el blog y como sigo con la “operación bikini" en modo: “ON”, este plato me viene genial para continuar en esta línea. La salsa la he cogido prestada del blog de Kanela y limón, cuando la vi me gustó tanto que se ha convertido en mi salsa casera favorita (con alguna que otra modificación) no sólo para este plato, sino la utilizo en pastas, en pizzas, para darle un toque al sofrito de la paella, en las lentejas también añado alguna cucharada, en fin… que es una salsa que me encanta!! Como podéis ver se la echo a todo, ja,ja,ja…

Este plato nos encanta a todos en casa, ya que la mayonesa gratinada le da un sabor estupendo!! Aconsejo que lo probéis porque os va a encantar. Os dejo con los ingredientes y su elaboración….

INGREDIENTES: (para 4 personas)

Para la salsa:

• 4 tomates
• 3 pimientos rojos
• 1 cebolla
• 7 dientes de ajo
• 6 cucharadas soperas de tomate frito
• 1 chorrito de vino blanco
• 1 chorrito generoso de aceite de oliva
• Romero seco
• Sal

Para la merluza:

• 8 medallones de merluza
• Mayonesa (8 cucharadas pequeñas, una por cada medallón)
• 1 diente de ajo
• Perejil fresco picado y algunas hojitas para decorar
• Aceite de oliva
• Sal

ELABORACIÓN:

En primer lugar prepararemos la salsa y para ello, lavamos bien las verduras y cortamos los tomates y cebolla por la mitad, los pimientos los podemos dejar enteros y los dientes de ajo no los pelamos, sólo le haremos un pequeño corte, colocamos todas las verduras en una bandeja apta para horno, le añadimos el chorrito de vino blanco, sal, aceite de oliva y espolvoreamos con romero, la introducimos en el horno a 200 ºC, calor arriba y abajo, durante unos 35-40 minutos aproximadamente, hasta que las verduras estén doraditas, cuando lleven horneándose la mitad del tiempo les daremos la vuelta, para que queden doradas por ambos lados, una vez transcurrido el tiempo de horneado, sacamos la bandeja del horno y dejamos templar, después pelamos los tomates, los pimientos y los dientes de ajo. Añadimos toda la verdura al vaso batidor, echamos las cucharadas de tomate frito y le damos caña a la batidora, hasta que todo quede perfectamente batido.

Una vez que tenemos preparada la salsa, pasamos a encargarnos de la merluza, para ello, le damos a la merluza un toque de plancha ó de sartén añadiéndole una pizca de sal y un poquitín de aceite de oliva, las pasamos por ambos lados y reservamos. A continuación machacamos medio diente de ajo y unas ramitas de perejil fresco y se la añadimos a la mayonesa, mezclándolo todo muy bien y reservamos. (En cuanto a la cantidad de mayonesa he calculado 8 cucharaditas pequeñas, una cucharadita por cada medallón de merluza)

Seguidamente, en una bandeja apta para horno colocamos como base la salsa que teníamos preparada anteriormente, después ponemos los medallones y encima una cucharadita de la mezcla de mayonesa, ajo y perejil que habíamos preparado, extendiéndola bien por toda la superficie del medallón, ya sólo nos queda introducir la bandeja en el horno a 200 ºC, calor arriba y abajo, durante unos 20 minutos aproximadamente, hasta que la mayonesa se haya gratinado, adquiriendo un color doradito. Finalmente sacamos del horno, dejamos enfriar unos 10 minutos y decoramos con hojas de perejil. Ya tenemos nuestro plato de merluza listo para disfrutar y devorar!!!

 Espero que os haya gustado la receta, nos vemos pronto. Mogollón de besotes!!

NOTAS:

- En cuanto al tomate frito que he utilizado para la salsa, lo compro en Mercadona, se llama  exactamente “Tomate frito receta artesana”, le aporta sabor y color a la salsa.

- Podéis utilizar el pescado que más os guste, también lo he probado con bacalao y está buenísimo.

- La mayonesa que he usado ha sido: “Ligeresa”