Para mí la quinoa ha sido todo un
descubrimiento!! Me ha encantado y no he dudado introducirla en mi dieta particular, para
todos aquellos que ignoréis la existencia y beneficios de este alimento, como
yo lo ignoraba hace algunos meses, os pongo un poco al día: La quinoa es un cultivo que se produce en
los Andes de Bolivia, Perú, Chile, Ecuador, etc… contiene los ocho aminoácidos
esenciales para el ser humano, lo cual la convierte en un alimento muy completo
y de fácil digestión. Contiene altas cantidades de magnesio que ayuda a relajar
los vasos sanguíneos y también es utilizada para tratar la ansiedad, diabetes,
osteoporosis y migraña. Fuente:Wikipedia
Si comparamos la quinoa con la mayor
parte de los cereales, ésta contiene muchas más proteínas y grasas, pero éstas
últimas son la mayoría insaturadas,
destacándose la presencia de ácidos omega 3 y 6. Con respecto a su aporte
calórico, es semejante a un cereal, pues contiene menor cantidad de hidratos.
Tiene un alto contenido en fibra, al poder emplearse como un cereal, es
especialmente beneficiosa en la dieta de personas celíacas, ya que no contiene
gluten. Supone una gran ayuda para controlar los niveles de colesterol en
sangre, ya que su fibra y sus lípidos insaturados favorecen el perfil lipídico
en el organismo. Fuente: Vitónica
En definitiva, creo que el consumo de
quinoa es muy beneficioso para nuestro organismo y todo un acierto incluirla en nuestra
dieta.
Así que hoy os traigo un plato de
quinoa con verduras y jamón muy saludable y está realmente bueno, desde aquí os
animo a que la probéis porque os va a encantar, además es un alimento muy
versátil, que se puede utilizar en desayunos, en comidas, en postres,
ensaladas, etc… en fin se pueden hacer multitud de recetas con este producto.
Os dejo con los ingredientes y su
elaboración…
INGREDIENTES: (Para 2 personas)
- 100 g de quinoa
- 400 ml de caldo de pollo
- 2 lonchas finas de jamón serrano
- 1 berenjena
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla
- 1 chorrito de crema de vinagre balsámico de Módena
- 1 cucharadita de azúcar moreno
- Pimienta negra molida
- Aceite de oliva
- Sal
ELABORACIÓN:
Lo primero que haremos será lavar la
quinoa bajo el grifo, para eliminar una sustancia que contiene llamada saponina
y que si no eliminamos nos amargará. Una vez lavada, la escurrimos bien y
ponemos un cazo al fuego con el caldo de pollo hasta que comience a hervir que añadiremos la quinoa, la dejaremos hervir unos 15 minutos aproximadamente, el
punto óptimo se consigue cuando el grano doble su volumen y suelte el germen
blanco y el caldo se haya evaporado totalmente.
Mientras la quinoa se cocina, podemos
ir preparando la verdura para ello en una sartén a fuego medio vamos rehogando
la cebolla, el pimiento y la berenjena, todos ellos previamente cortados en
tiras finas y no muy largas, con un poco de sal y aceite de oliva. Cuando la
verdura esté un poco doradita, añadimos un chorrito de crema de vinagre de
Módena y la cucharadita de azúcar moreno y seguimos cocinando hasta que el
vinagre se evapore y el azúcar se disuelva. Finalmente añadimos la quinoa
cocida, movemos bien, probamos para ver si hace falta añadir un poco de sal y
añadimos un poco de pimienta negra molida, ya sólo nos queda cortar a lo largo
las lonchas de jamón y enrollarlas como se observa en las fotografías, también
las podéis partir a trocitos, personalmente he añadido una loncha de jamón por
cada plato.
Espero que os haya gustado la receta
de hoy, nos vemos pronto, ¡Qué tengáis una feliz semana!! Mogollón de besotes!!
