Bolitas de jamón y queso (croquetas)

Mi madre es toda una maestra haciendo croquetas, las hace de muchísimos sabores y todas están deliciosas!! Hace una bechamel suave y cremosa.

Cuando estudiaba en Cáceres siempre llevaba las croquetas de jamón de mi madre y para mis compañeras de piso era toda una delicia, les encantaban, nos hinchábamos a croquetas, tengo que aclarar que era la época en la que mi metabolismo me lo permitía, ahora ya… no es lo mismo… je,je,je… es lo que tiene tener 34 primaveras, ayyyy juventud divino tesoro!!!

Hoy comparto con vosotros estas croquetas o bolitas de jamón y dos quesos que están de rechupete, un picoteo fácil y que nunca falla. Además después de 4 entradas dulces… ya tocaba una salada!!

Os dejo con los ingredientes y su elaboración...

INGREDIENTES:

• 250 g de queso semicurado
• 125 g de queso azul
• 200 g de jamón picado
• 1 cebolla pequeña
• 5 cucharadas soperas de harina
• 500 ml de leche
• Huevo y pan rallado para rebozarlas
• Aceite de oliva para freírlas

ELABORACIÓN:

Comenzamos por picar la cebolla en trocitos pequeños y añadir a la sartén a fuego medio, con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal, unos 12 minutos aproximadamente hasta que la cebolla esté pochada.

A continuación añadimos el jamón previamente troceado y le damos unas cuantas vueltas, después bajamos el fuego, será el momento de añadir la harina, a fuego suave, porque al añadir las cucharadas de harina se puede quemar, volvemos a remover y es el momento de subir de nuevo el fuego y echar la leche y los dos tipos de queso previamente troceados, seguimos removiendo hasta que quede una bechamel espesa y los quesos se hayan fundido, retiramos del fuego y dejamos que se enfríe la mezcla.

Después hacemos bolitas con la masa, pasamos por huevo y pan rallado y freímos en abundante aceite caliente, una vez sacadas de la sartén, las pasamos a un plato con papel absorbente, para eliminar el exceso de aceite y listas!! Ya tenemos un aperitivo delicioso para disfrutar y devorar!!

NOTAS:

- La harina utilizada ha sido: harina de fuerza.

- Le leche que he utilizado, ha sido leche entera.

- A la hora de darles la forma a nuestras bolitas, para que sea más fácil podemos untarnos con un poco  de aceite de oliva las manos.

- Podéis añadir los tipos de queso que más os gusten.

Quinoa con verduras y jamón

Para mí la quinoa ha sido todo un descubrimiento!! Me ha encantado y no he dudado  introducirla en mi dieta particular, para todos aquellos que ignoréis la existencia y beneficios de este alimento, como yo lo ignoraba hace algunos meses, os pongo un poco al día: La quinoa es un cultivo que se produce en los Andes de Bolivia, Perú, Chile, Ecuador, etc… contiene los ocho aminoácidos esenciales para el ser humano, lo cual la convierte en un alimento muy completo y de fácil digestión. Contiene altas cantidades de magnesio que ayuda a relajar los vasos sanguíneos y también es utilizada para tratar la ansiedad, diabetes, osteoporosis y migraña. Fuente:Wikipedia

Si comparamos la quinoa con la mayor parte de los cereales, ésta contiene muchas más proteínas y grasas, pero éstas últimas son la mayoría insaturadas, destacándose la presencia de ácidos omega 3 y 6. Con respecto a su aporte calórico, es semejante a un cereal, pues contiene menor cantidad de hidratos. Tiene un alto contenido en fibra, al poder emplearse como un cereal, es especialmente beneficiosa en la dieta de personas celíacas, ya que no contiene gluten. Supone una gran ayuda para controlar los niveles de colesterol en sangre, ya que su fibra y sus lípidos insaturados favorecen el perfil lipídico en el organismo. Fuente: Vitónica

En definitiva, creo que el consumo de quinoa es muy beneficioso para nuestro organismo y todo un acierto incluirla en nuestra dieta.

Así que hoy os traigo un plato de quinoa con verduras y jamón muy saludable y está realmente bueno, desde aquí os animo a que la probéis porque os va a encantar, además es un alimento muy versátil, que se puede utilizar en desayunos, en comidas, en postres, ensaladas, etc… en fin se pueden hacer multitud de recetas con este producto.

Os dejo con los ingredientes y su elaboración…

INGREDIENTES:  (Para 2 personas)

• 100 g de quinoa
• 400 ml de caldo de pollo
• 2 lonchas finas de jamón serrano    
• 1 berenjena
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• 1 chorrito de crema de vinagre balsámico de Módena
• 1 cucharadita de azúcar moreno
• Pimienta negra molida
• Aceite de oliva
• Sal

ELABORACIÓN:

Lo primero que haremos será lavar la quinoa bajo el grifo, para eliminar una sustancia que contiene llamada saponina y que si no eliminamos nos amargará. Una vez lavada, la escurrimos bien y ponemos un cazo al fuego con el caldo de pollo hasta que comience a hervir que añadiremos la quinoa, la dejaremos hervir unos 15 minutos aproximadamente, el punto óptimo se consigue cuando el grano doble su volumen y suelte el germen blanco y el caldo se haya evaporado totalmente.

Mientras la quinoa se cocina, podemos ir preparando la verdura para ello en una sartén a fuego medio vamos rehogando la cebolla, el pimiento y la berenjena, todos ellos previamente cortados en tiras finas y no muy largas, con un poco de sal y aceite de oliva. Cuando la verdura esté un poco doradita, añadimos un chorrito de crema de vinagre de Módena y la cucharadita de azúcar moreno y seguimos cocinando hasta que el vinagre se evapore y el azúcar se disuelva. Finalmente añadimos la quinoa cocida, movemos bien, probamos para ver si hace falta añadir un poco de sal y añadimos un poco de pimienta negra molida, ya sólo nos queda cortar a lo largo las lonchas de jamón y enrollarlas como se observa en las fotografías, también las podéis partir a trocitos, personalmente he añadido una loncha de jamón por cada plato.

Espero que os haya gustado la receta de hoy, nos vemos pronto, ¡Qué tengáis una feliz semana!! Mogollón de besotes!!