Quinoa con verduras y jamón

Para mí la quinoa ha sido todo un descubrimiento!! Me ha encantado y no he dudado  introducirla en mi dieta particular, para todos aquellos que ignoréis la existencia y beneficios de este alimento, como yo lo ignoraba hace algunos meses, os pongo un poco al día: La quinoa es un cultivo que se produce en los Andes de Bolivia, Perú, Chile, Ecuador, etc… contiene los ocho aminoácidos esenciales para el ser humano, lo cual la convierte en un alimento muy completo y de fácil digestión. Contiene altas cantidades de magnesio que ayuda a relajar los vasos sanguíneos y también es utilizada para tratar la ansiedad, diabetes, osteoporosis y migraña. Fuente:Wikipedia

Si comparamos la quinoa con la mayor parte de los cereales, ésta contiene muchas más proteínas y grasas, pero éstas últimas son la mayoría insaturadas, destacándose la presencia de ácidos omega 3 y 6. Con respecto a su aporte calórico, es semejante a un cereal, pues contiene menor cantidad de hidratos. Tiene un alto contenido en fibra, al poder emplearse como un cereal, es especialmente beneficiosa en la dieta de personas celíacas, ya que no contiene gluten. Supone una gran ayuda para controlar los niveles de colesterol en sangre, ya que su fibra y sus lípidos insaturados favorecen el perfil lipídico en el organismo. Fuente: Vitónica

En definitiva, creo que el consumo de quinoa es muy beneficioso para nuestro organismo y todo un acierto incluirla en nuestra dieta.

Así que hoy os traigo un plato de quinoa con verduras y jamón muy saludable y está realmente bueno, desde aquí os animo a que la probéis porque os va a encantar, además es un alimento muy versátil, que se puede utilizar en desayunos, en comidas, en postres, ensaladas, etc… en fin se pueden hacer multitud de recetas con este producto.

Os dejo con los ingredientes y su elaboración…

INGREDIENTES:  (Para 2 personas)

• 100 g de quinoa
• 400 ml de caldo de pollo
• 2 lonchas finas de jamón serrano    
• 1 berenjena
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• 1 chorrito de crema de vinagre balsámico de Módena
• 1 cucharadita de azúcar moreno
• Pimienta negra molida
• Aceite de oliva
• Sal

ELABORACIÓN:

Lo primero que haremos será lavar la quinoa bajo el grifo, para eliminar una sustancia que contiene llamada saponina y que si no eliminamos nos amargará. Una vez lavada, la escurrimos bien y ponemos un cazo al fuego con el caldo de pollo hasta que comience a hervir que añadiremos la quinoa, la dejaremos hervir unos 15 minutos aproximadamente, el punto óptimo se consigue cuando el grano doble su volumen y suelte el germen blanco y el caldo se haya evaporado totalmente.

Mientras la quinoa se cocina, podemos ir preparando la verdura para ello en una sartén a fuego medio vamos rehogando la cebolla, el pimiento y la berenjena, todos ellos previamente cortados en tiras finas y no muy largas, con un poco de sal y aceite de oliva. Cuando la verdura esté un poco doradita, añadimos un chorrito de crema de vinagre de Módena y la cucharadita de azúcar moreno y seguimos cocinando hasta que el vinagre se evapore y el azúcar se disuelva. Finalmente añadimos la quinoa cocida, movemos bien, probamos para ver si hace falta añadir un poco de sal y añadimos un poco de pimienta negra molida, ya sólo nos queda cortar a lo largo las lonchas de jamón y enrollarlas como se observa en las fotografías, también las podéis partir a trocitos, personalmente he añadido una loncha de jamón por cada plato.

Espero que os haya gustado la receta de hoy, nos vemos pronto, ¡Qué tengáis una feliz semana!! Mogollón de besotes!!