Galletas reno (de turrón blando)

Estas galletas están muy buenas, son muy divertidas de hacer y estoy segura de que serán todo un éxito si os animáis a elaborarlas.

La razón de elaborar esta receta, ha sido porque las vi en el blog: Kanela y Limón, un blog que me encantaaaa…!! Os animo a que lo visitéis porque os quedaréis pegados a la pantalla del ordenador babeando por sus deliciosas recetas y sus increíbles fotografías. Así que me pareció muy buena idea y sobre todo, aprovechando que estamos en Navidad son ideales para elaborarlas. Me apresuré a comprar los ingredientes y me puse manos a la obra con estas originales y ricas galletitas. He añadido alguna modificación con respecto a la receta original.

Este ha sido el resultado…

INGREDIENTES:

• 300g de harina de fuerza
• Una barra de turrón blando (300g) o crema de turrón (200g)
• 100g de mantequilla (a temperatura ambiente)
• 1 huevo
• 2 cucharadas colmadas de azúcar (la receta original no contenía)

Además también necesitaréis… (para la decoración)

• Lacasitos
• Galletitas saladas en forma de corazón

ELABORACIÓN:

Lo primero de todo será trocear en un bol grande la barra de turrón (si utilizáis la crema de turrón, directamente la mezcláis junto con la mantequilla previamente derretida también en el micro y el resto del procedimiento es exactamente igual), al turrón troceado le añadiremos la mantequilla también troceada y previamente derretida unos 45 segundos en el microondas dejándola después un poco reposar a temperatura ambiente, lo mezcláis bien con ayuda de un tenedor, a continuación echáis las cucharadas de azúcar y el huevo y comenzáis a batir hasta que quede una mezcla sin grumos, por último se añade la harina poco a poco, que iréis mezclando con ayuda de un tenedor y finalmente lo mezclaréis todo con las manos hasta formar una bola.

Esta bola, la podéis dividir a la mitad, para que se os haga más fácil extenderla y la ponéis entre dos papeles de horno, es decir, como si fuera un sándwich (la bola quedaría en medio de los dos papeles de horno, ésto es para que sea mucho más fácil extender la masa y así no se quede pegada ni a la superficie de trabajo, ni al rodillo) y con ayuda de un rodillo la extendéis bien. Una vez extendida con un cortador redondo o un vaso vamos cortando porciones y las vamos poniendo en una bandeja apta para horno, previamente forrada con papel de horno, una vez todas colocadas en la bandeja, justamente en la mitad de la galleta, vamos presionando los dos extremos ligeramente con los dedos hacia el interior, dando la forma de cabeza de reno, después decoramos con lacasitos que serán los ojos y nariz y por último los cuernos que serán las galletas saladas, presionando un poquitín a la hora de colocarlos, para que se nos queden bien adheridos a las galletas.

Finalmente introduciremos la bandeja en el horno precalentado a 170 grados, calor arriba y abajo durante unos 12/15 minutos (depende de cada horno) hasta que tengan un color ligeramente doradito. A continuación las sacaremos del horno dejándolas reposar en la bandeja durante unos 10 minutos y finalmente las pasaremos a una rejilla hasta que se enfríen totalmente.

Y… ya tenéis vuestras galletitas listas para servir, impresionar a los vuestros y devorarlas!! Que con una buena taza de chocolate calentito están de rechupete!!

Espero que os haya gustado y que las preparéis para Navidad, ahora con el frío que hace apetece cocinarlas y sobre todo comerlas!! Ja,ja,ja… Nos vemos pronto con otra receta navideña, pasadlo bien

NOTAS:

-Antes de añadir la harina, la he tamizado porque así, la masa resulta más fácil de mezclar y manejar.

-Con estas cantidades me han salido 22 galletas, para que se conserven bien, las podéis guardar en una latita o un bote de cierre hermético.

-Tengo la costumbre de introducir la masa de cualquier galleta como mínimo una hora en el frigorífico, porque así cuesta menos trabajo extenderla después y una vez que las corto o les doy la forma, también las vuelvo a meter otra hora en el frigorífico, porque así la galleta no pierde su forma durante el horneado.

-La receta original en vez de una barra de turrón del blando, contiene crema de turrón concretamente 200 g, pero como no había en el supermercado utilicé la barra de turrón, a grandes males… grandes remedios, no? Ja,ja,ja…

-Estas galletas, aunque no lo parezcan, no están muy dulces, como se refleja en los ingredientes, les he añadido 2 cucharadas de azúcar, pero si sois muy golosos (también me incluyo, ja,ja,ja…) y os gusta lo dulce, le podéis añadir 1 ó 2 cucharadas más, (cuando las vuelva a hacer, (porque fijo que repito) le echaré dos cucharadas más).

Escabeche de pavo y cardos

La Navidad se ha ido instalando poco a poco en nuestros hogares, ya es 1 de Diciembre y hay que ir recopilando las recetas, para ver que menú vamos a elaborar para estas fiestas. El escabeche es un clásico en estas fechas, así que yo no he podido resistirme a elaborar esta receta de escabeche de pavo y cardos. Suena muy sano ¿verdad?, je,je… además de sano está buenísimooooo…

Me encanta el cardo, hay mucha gente que no es muy aficionada a consumir esta verdura, pero para mí lo tiene todo, me encanta su sabor y cocido está buenísimo. Además tiene grandes propiedades, ya que se trata de una verdura que facilita la función del hígado y favorece las digestiones. Su fibra, ayuda a regular el estreñimiento, el colesterol y el azúcar, además de producirnos saciedad. Por tanto, es un alimento interesante en dietas para adelgazar, ya que aporta pocas calorías y nos sacia, su valor nutritivo es mayor, aportándonos gran número de sustancias que nos ayudan a mejorar nuestra salud. Así que, replantearos el consumir esta verdura porque es bastante beneficiosa!!

Bueno, ya está bien de enrollarme, que me pongo a escribir y no paro, vamos a ponernos manos a la obra con la receta…

INGREDIENTES:

750 g de cardos (el peso de los cardos ha sido caculado una vez cortados y pelados)

3 ó 4 muslos de pavo

10 ó 12 clavos

10 ó 12 granos de pimienta negra

Una ramita de perejil

Una cebolla

Una cabeza de ajo

Unas ramitas de azafrán en hebras

4 hojas de laurel

1`5 L de agua

Una cáscara de naranja

Un chorrito de vinagre (de vino blanco)

Una pizca de sal

Una pastilla de caldo de carne (opcional)

También necesitarás…

Huevos y harina (para rebozar)

Aceite (para freír)

ELABORACIÓN:

Lo primero de todo será lavar, retirarles la piel blanquecina raspándolos, yo me he ayudado de un cuchillo, y cortar los cardos a trocitos. Después, echamos todos los ingredientes en una olla, exceptuando el chorrito de vinagre y la pastilla de caldo, la cabeza de ajo la echamos sin pelar, simplemente partida a la mitad, cocinamos a fuego medio hasta que notéis que los cardos están blandos, (en mi caso fue aproximadamente durante 45 minutos). Tres  o cuatro minutos antes de apagar el fuego, si os gusta que el caldo del escabeche quede sabroso, es el momento de añadir la pastilla de caldo de carne, remover bien y apagar el fuego.

A continuación, separamos los muslos y los cardos del caldo y los escurrimos bien, después colaremos el caldo y una vez colado, le añadiremos el chorrito de vinagre. Es el momento de rebozar los cardos y los muslos, primero los pasaremos por harina y después por huevo y a continuación a la sartén y finalmente, añadiremos los cardos y muslos rebozados al caldo colado y… ya está!! Ya tenemos nuestro escabeche navideño preparado para disfrutar en la cena.

 NOTAS:

-Lo podéis servir a temperatura ambiente o caliente.

-La harina que he utilizado para rebozar los cardos y muslos ha sido: harina especial para freír.

-He utilizado cardos frescos, pero también os valen los cardos congelados que venden en el supermercado.

Donuts glaseados

Bueno, bueno… esta receta ha sido una auténtica revolución en casa, ha tenido un éxito rotundo y es que el resultado ha sido magnífico, unos donuts con un atractivo glaseado, muy rico, muuuu…y dulce y por dentro esponjosos, suena bien ¿verdad? ¿Qué más se le puede pedir a esta receta? Je,je…

Desde el blog os animo a que la hagáis porque os aseguro que sorprenderéis a los de vuestro alrededor, no sólo por su apariencia, sino también por su sabor!! La receta en sí, es un poco entretenida porque durante su elaboración, la masa requiere mucha atención, pero de verdad que merece la pena.
La receta de la masa de estos deliciosos donuts, la encontré en el blog: Piccolanus un blog que me encanta y que tiene unas recetas fantásticas!!

Así que vamos al lío, ¿no os parece?...

INGREDIENTES:

Para la masa:

400 g de harina de fuerza

25 g de levadura fresca de panadería

1 vaso de leche (unos 200 ml)

La cáscara de una naranja

1 huevo (a temperatura ambiente)

40 g de mantequilla (a temperatura ambiente)

50 g de azúcar

Una pizca de sal (5 g)

Aceite de girasol (para freír)

 Para el glaseado y decoración:

Chocolate negro para fundir

Chocolate blanco para fundir

Azúcar glas

Agua

Leche

Colorante alimentario

Sprinkles para espolvorear (fideos de colores, fideos de chocolate,  confetis de azúcar, etc…)

ELABORACIÓN:

Lo primero de todo será lavar la naranja, secarla y retirar la piel (llegando lo menos posible a la “parte blanca” de la naranja, porque eso hará que tenga un sabor amargo)

En un cazo al fuego añadimos la cáscara de naranja y la leche, hasta que hierva, una vez que hierva, retiramos y dejamos que se enfríe un poco hasta que esté tibia.

Mientras, en un bol mezclamos la harina, la levadura desmenuzada, el azúcar y la pizca de sal. Añadimos a esta mezcla la leche colada (una vez tibia) y el huevo a temperatura ambiente. Amasamos al menos durante 5 minutos, la masa se os quedará pegada a las manos, pero no importa vosotros a lo vuestro amasar y amasar, pasado los 5 minutos añadiréis la mantequilla que también habrá estado a temperatura ambiente y la añadiréis a trocitos pequeños poco a poco y seguís amasando hasta que la mantequilla esté totalmente integrada, ya veréis como la masa irá poco a poco despegándose de vuestras manos y tomará otra textura totalmente diferente, el resultado de esta masa es: una masa suave y elástica, (no pasa nada si todavía se os pega un poco entre las manos)

A continuación formaremos una bolita con la masa y la colocaremos en un bol previamente engrasado con un poco de aceite y taparemos con un paño o papel film al menos durante una hora en un sitio donde no haya corrientes de aire, ya veréis como la masa, pasada la hora, aumenta de volumen. (Yo metí el recipiente con la masa en el horno apagado, también podéis en el microondas apagado o en cualquier lugar que esté libre de corrientes.)

La masa antes de aumentar su volumen

Masa ya levada

Cuando la masa haya levado, la pondremos en la mesa de trabajo previamente engrasada con un poco de aceite, la amasaremos durante un minuto (para que pierda el aire) y después la estiraremos con ayuda de un rodillo, dejándola con un 1cm aproximadamente de grosor, ojo!!!! Medidlo bien tiene que ser 1 cm, porque sino los donuts no subirán y se quedarán aplastados y en lugar de donuts, cuando lo cocinéis en la sartén, parecerán torrijas, ja, ja…!!

Masa extendida

Grosor de la masa: 1 cm

Recortamos los círculos de los donuts: yo lo hice con un cortador redondito, sino tenéis, podéis utilizar un vaso y para hacer el agujero del interior, utilicé el tapón de una botella de agua como podéis observar en la fotografía:

Donuts ya cortados y los cortadores utilizados

Al cortar los donuts hay que depositarlos en papel vegetal, así que aconsejo previamente cortar papel vegetal a cuadraditos, para que cada donuts tenga su espacio individual, así al echarlos en la sartén no se desinflarán y será mucho más fácil manejarlos, ya que estos donuts una vez cortados y depositados en su trocito individual de papel vegetal, los tenéis que dejar reposar aproximadamente una hora, para que se inflen, es decir, que aumenten el doble de su volumen.

Una vez pasada la hora, podéis observar como los donuts se han inflado y ahora sí!!!! Ya es hora de echarlos en la sartén, yujuuuuu…

En una sartén con abundante aceite caliente, echaréis los donuts con mucho cuidado sin llegar a tocarlos con las manos, porque sino pueden desinflarse, nos ayudaremos del papel vegetal individual, donde han reposado cada uno de los donuts, a la hora de freírlos tenéis que estar muy atentos porque sino acabarán quemándose!!!!

El tiempo que yo los he dejado ha sido 30 segundos por cada lado y me ayudaba del tenedor para subirlos un poco y ver el color que tomaban, eso dependerá de la  temperatura a la que esté el aceite, yo os aconsejo que mientras se están friendo, podéis ir bajando el fuego poco a poco, porque como ya os he comentado, se queman muy fácilmente. Es cuestión de estar muy atentos.

Después de freírlos, los pasáis a un plato con papel absorbente para que no queden aceitosos.

Cuando estén fríos, ya podemos glasearlos, esta parte es la más divertida, porque podéis dejar volar vuestra imaginación!!!!

Recién fritos

Ahora os explicaré como he conseguido los dos tipos de glaseados que he utilizado:

Glaseado de colores:

-En un recipiente mezclaremos: 12 cucharadas de azúcar glas con 2 ó 3 cucharadas de leche y a continuación le echaremos las gotas de colorante que queráis, dependiendo del color que deseéis conseguir. Con ayuda de una cuchara de postre (una cuchara pequeñita),  vertéis el glaseado encima del donuts.  Esperad un poco a que el glaseado se seque y a continuación podéis espolvorear con sprinkles para decorar.

Glaseado de chocolate blanco o negro:

-Derretimos el chocolate (blanco o negro) en el microondas concretamente 75 g, con mucho cuidado que no se queme, abriendo la puerta del micro de 30 en 30 segundos. Una vez derretido, mezclamos en un recipiente 10 cucharadas de azúcar glas con 5 cucharadas de agua y poco a poco vamos añadiendo los 75 g de chocolate, a la vez que vamos removiendo. Con ayuda de una cuchara de postre (una cuchara pequeñita), vertéis el glaseado encima del donuts. Esperáis a que se seque un poco el glaseado y ya podéis espolvorear con sprinkles.

No sólo podéis decorar con sprinkles, también podéis ponerles por encima lacasitos, nubes, conguitos, etc… lo que se os ocurra…

UMMMM...  están deliciosos, para pegarle un buen muerdo y devorarlos!!!!

Espero que os haya gustado, nos vemos pronto con otra nueva receta!!!! pasadlo bien!!!!

NOTAS:

-La harina que he utilizado ha sido: harina de fuerza

-Al añadir la harina a la masa la he tamizado, para que la masa quedara más suave

-La levadura fresca de panadería la podéis encontrar en: Mercadona, concretamente se encuentra en la zona de la mantequilla

 -¿Por qué a la hora de hacer el glaseado hay que echar tantas cucharadas de azúcar glas? Porque así el glaseado quedará mucho más espeso y permanecerá en los donuts

-En el glaseado de color he decidido añadir en vez de agua, leche porque así espesaba mucho más

-La leche que he utilizado tanto para la masa como para el glaseado ha sido: leche entera

-En el glaseado cuando digo: “cucharadas”, me refiero a cucharadas soperas

-El colorante alimentario que he utilizado es líquido y lo podéis encontrar en cualquier supermercado (Carrefour, E. Leclerc…)

-Cuando vayáis a freír los donuts, os aconsejo que no os precipitéis a darle la vuelta rápidamente y luego volvérsela a dar de nuevo, porque así lo que conseguiréis es encharcarlos en aceite y acabaréis estropeándolos, es mejor dejarlos unos 30 segundos por un lado y otros 30 por otro, o sino estáis seguros de que estén doraditos, podéis levantarlos ligeramente con ayuda de un tenedor, echarles un vistazo y si están le dais la vuelta, sino los dejáis un poco más y volvéis a repetir la operación, hasta que os aseguréis de que están en su punto.

-Un truco para saber en principio si el aceite está suficientemente caliente como para comenzar a freír los donuts, es echar las bolitas que han ido sobrando del agujero interior de los donuts para luego por supuesto comérnoslo, porque también están de rechupete!! aquí no se desaprovecha nada de nada!!!!

Roscas fritas

Si hay alguien que sabe la receta de estas roscas e incluso sin necesidad de pesar los ingredientes!! y quien les da esa forma tan característica que tienen las roscas con esa maestría tan particular, esa es sin duda mi madre, así que he decidido publicar esta maravillosa receta porque la verdad que merece la pena, estas roscas tienen historia y sobre todo mucho encanto.

Aquí os dejo con la receta…

INGREDIENTES:

   4 huevos

·        12 cucharadas soperas de aceite de oliva

·        2 sobres de levadura

·        La ralladura de dos limones

·        Una cáscara de naranja

·        250 g de azúcar

·        850 g de harina

También necesitaremos:

·        Azúcar y canela (para rebozar)

·        Aceite de girasol (para freírlas)

ELABORACIÓN:

- En una sartén poner las cucharadas de aceite junto con la piel de naranja  y calentarla hasta que se dore, retirar la cáscara, dejar enfriar y reservar.

- A continuación separamos las claras de las yemas y las montamos a punto de nieve. También batiremos las yemas, hasta que aumenten su volumen inicial y quede una cremita como esta 

Claras a punto de nieve

Textura de la yema una vez batida

- Una vez batidas tanto las claras como las yemas, en un recipiente mezclamos: las claras, las yemas, el azúcar, la ralladura de los limones, el aceite (previamente frita con la cáscara de naranja) y la harina y levadura tamizadas. Lo mezclamos todo bien y amasamos, a continuación hacemos una bola y empezamos a coger trocitos y darles forma, con las manos previamente untadas en aceite, así nos será mucho más fácil manejar la masa y darles la forma.

Amasando

Apariencia de la masa

Dándoles forma

Friéndose en la sartén

-Por último sólo nos queda echarlas en una sartén con abundante aceite caliente y rebozarlas por azúcar y canela.

Espero que os haya gustado, animaros a hacerlas porque merece la pena y en estos días que ya viene el frío apetece mucho, pero mucho… sobre todo si la acompañamos de un buen café o un chocolatito, nos vemos pronto con otra nueva receta, pasadlo bien!!!!

NOTAS:

  -  La harina que he utilizado ha sido: harina de fuerza

  - Al añadir la harina y levadura a la masa las he tamizado

  - Con estas cantidades me han salido unas 33 roscas

 - Al echar las roscas en el aceite, os aconsejo que las dejéis unos dos minutos por un lado y otros dos por el otro.

 -Cuando le quitéis la cáscara a la naranja procurad coger lo mínimo de la “parte blanca” porque puede amargar.

  - Una vez que las saquéis de la sartén intentad rebozarlas lo más rápido posible por azúcar y canela para que se adhiera bien a la rosca, porque si se enfrían resulta mucho más difícil.

Dip de salchichas, queso y cebolla

Bueno, ya era hora de publicar una receta salada!! perdonadme pero es que el dulce me pierdeeee… así que hoy os traigo algo fácil de hacer y la verdad es que es ideal para cuando vienen amigos de sorpresa a casa, para ver una peli, etc… bueno para cuando queráis, yo os doy ideas, ja,ja,ja…

La verdad es que tenía ganas de dipear un poco este fin de semana y dándole vueltas a la cabeza, mezclando por aquí, luego por allá… surgió esta mezcla cuyo resultado no ha quedado nada mal.

Es un dip que me recuerda a la pizza por el toque de orégano, queso y tomate y al mismo tiempo, a la lasaña por el gratinado.  Estoy segura que cuando lo probéis, acabaréis repitiendo la receta, porque en casa os la van a pedir muchísimas veces. Así que a ponerse el delantal y manos a la obra, al lío con la receta…

INGREDIENTES:

•         3oo g de queso crema (tipo Philadelphia)

•         120 g de mozzarella rallada

•         20 g de queso para gratinar

•         180 g de salchichas cocktail o Frankfurt

•         Media cebolla picada

•         60 ml de salsa de tomate o tomate frito

•         Una cucharadita de orégano

•         Rebanadas de pan tostado (como acompañamiento)

ELABORACIÓN:

En primer lugar cortaremos la cebolla en trocitos pequeñitos, también la podemos rallar y la pasaremos por la sartén con una pizca de sal, hasta que esté un poco pochada, lo mismo haremos con las salchichas, es decir, las pasaremos un poquito por la sartén (vuelta y vuelta) y las cortaremos en rodajas pequeñitas (reserva unas cuantas rodajitas para decorar).

En un bol echaremos el queso crema y lo batiremos con varillas, una vez batido, le toca el turno al tomate junto con la cucharadita de orégano que lo agregaremos al queso crema y lo mezclaremos con cuchara o espátula todo muy bien, después añadiremos la mozzarella, la cebolla y las salchichas y volvemos a mezclar, una vez tobo correctamente integrado, lo pasaremos a un bol apto para horno y espolvoreamos  con queso para gratinar.

 Con el horno previamente calentado: calor arriba y abajo, 180 grados, introduciremos el dip durante unos 20 minutos, pasado este tiempo le daremos 5 minutos a la opción grill, para que se gratine la superficie y aprovecharemos, si queréis, para ponerle varias rodajas de salchichas por encima (como decoración).

 Serviremos el dip recién horneado y como acompañamiento, unas rodajitas de pan tostado. En mi caso, he optado por tostar pan bimbo sin corteza y con ayuda de un cortador le he dado forma de estrella, (como podéis observar en las fotos.)

Así de fácil, espero que os animéis a elaborarla y que os haya gustado, nos vemos pronto con la siguiente receta!!

NOTAS:

-En cuanto a la decoración, cinco minutos antes de retirar el dip del horno, lo sacáis y lo decoráis con rodajas de salchicha por encima, ya que si dejáis desde el principio las salchichas se acabarán quemando.

Nuevo Look!!

Como se puede observar mi blog tiene un nuevo aspecto y todo esto es gracias a mi sobri!!!!!ella fue quien tuvo la idea de organizar algunos cambios en el título del blog y darle un aire mucho más fresco, gracias pequeñaja por tu esfuerzo, tu tiempo, imaginación, tu iniciativa, eres la caña!!!!!... un besazo enorme