Muffins Pizzeros (de pan de molde)

Estos muffins son ideales para una cena, como aperitivo o para los peques de la casa, ya que tienen una presentación muy atractiva y estarán comiendo verduras de una forma muy diferente, original y divertida. Están muy ricos, además su elaboración es fácil, rápida y el resultado merece la pena.

Os dejo con los ingredientes y su elaboración…

INGREDIENTES: (para 4 muffins)

• 4 rebanadas de pan de molde sin corteza
• 1 pimiento verde
• Media cebolla pequeña
• 4 cucharadas soperas de champiñones laminados (de lata)
• 1 lata de atún en aceite o al natural
• 3 cucharadas soperas de salsa de tomate (también os valdrá tomate frito, salsa barbacoa…)
• Mantequilla sin sal
• Queso rallado (emmental, mozzarella…)
• 2 tomates cherry
• Orégano (para espolvorear)
• Aceite de oliva
• Sal

ELABORACIÓN:

Picamos a trocitos el pimiento y la cebolla y lo cocinamos un poco en la sartén a fuego medio, con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal, aproximadamente durante unos 5 minutos, después añadimos los champiñones laminados, el atún removiendo constantemente y los cocinamos durante unos 2 minutos y por último añadimos las cucharadas de salsa de tomate o la salsa que más os guste, le damos unas vueltas para que se mezcle todo y retiramos del fuego.

Ahora nos disponemos a darles forma a nuestros muffins, para ello engrasamos nuestros moldes con mantequilla previamente derretida en el microondas, estiramos las rebanadas de pan de molde con un rodillo y forramos las paredes y base de los moldes con el pan, aunque se nos rompa no pasa nada, lo vamos parcheando apretando bien con los dedos y ya está, como se observa en la fotografía:

Una vez tengamos todas las rebanadas en los moldes, vamos rellenando nuestros muffins: con ayuda de una cuchara pequeña, primero echaremos la mezcla resultante de atún, verduras y salsa, que previamente habíamos reservado, después el queso rallado, medio tomate cherry y finalmente espolvoreamos con orégano. Como podéis ver en la fotografía:

Sólo nos queda introducirlos en el horno, precalentado a 180 º C, calor arriba y abajo, durante unos 18 / 20 minutos aproximadamente. Transcurrido el tiempo de horneado, sacamos nuestros muffins, dejamos que se enfríen unos 2 minutos, desmoldamos y devoramos!!  buenísimos!!!! Espero que os haya gustado y que os animéis a hacerlos, es facilísimo!! Feliz semana.

NOTAS:

- He utilizado pan de molde sin corteza, porque a la hora de pasarle el rodillo, resulta mucho más fácil estirarlo. (También se puede hacer con el pan de molde de corteza, sólo que antes de estirarlo con el rodillo, retiráis la corteza y listo.)

- En mi caso la salsa de tomate que he utilizado ha sido casera, que no es más que: pelar 4 tomates, trocearlos y ponerlos en una sartén con un diente de ajo, media cebolla también troceada, un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal durante unos 15 - 20 minutos aproximadamente, después pasarlo todo por la batidora y ya tenéis vuestra salsa de tomate casera. Siempre me suele sobrar salsa, así que la meto en un bote y la congelo para posteriores usos.

- Podéis utilizar pan de molde sin corteza e integral.

- En vez de orégano, podéis espolvorear los muffins con albahaca también le va muy bien.

- De este plato podéis hacer multitud de mezclas por ejemplo se me ocurre: beicon, cebolla, salsa barbacoa y queso tiene que estar de rechupete!!, sólo que el plato subirá “un poquito” de calorías, ja,ja,ja… pero suena genial eeee…hh!!

Salteado de espárragos trigueros y jamón

Es tiempo de espárragos!! Los espárragos tienen propiedades muy beneficiosas para nuestro organismo, gracias a su bajo contenido calórico y alta proporción de agua, lo convierten en un alimento idóneo para incluir en dietas hipocalóricas, tiene una acción diurética por su contenido en potasio, favoreciendo así la eliminación del exceso de líquidos en nuestro cuerpo, así que para la fecha en la que estamos es genial!! Se acerca el temido verano y cómo no!!!! la operación bikini hay que ponerla en marcha!!

Este plato es ideal para una cena ligera, rápida y fácil, porque como podréis leer, la receta no muestra dificultad alguna.

Os dejo con los ingredientes y su elaboración…

INGREDIENTES:

• 200 g de espárragos trigueros
• 100 g de jamón
• 10 g de piñones
• 3 rodajitas de queso “snack président” o una loncha de queso semi-curado
• Aceite de oliva

ELABORACIÓN:

Lo primero que haremos será lavar los espárragos, trocearlos y reservarlos. A la hora de trocear los espárragos, en el caso de que sean frescos, descartaréis la parte inferior del espárrago que es la menos tierna.  A continuación, trocearemos en taquitos el jamón y el queso y reservamos.

Después en una sartén, con un chorrito de aceite de oliva, añadiremos los espárragos y los cocinaremos durante unos tres minutos, removiendo de vez en cuando, pasado este tiempo añadimos el jamón en taquitos y cocinaremos un minuto más y finalmente agregamos los piñones junto con el queso y dejaremos que se cocine unos dos minutos más, hasta que se derrita el queso. Retirar de la sartén y servir. Y… buen provecho!!

No me digáis que no es fácil, sana y rápida esta receta!! espero que os haya gustado y os animéis a hacerla, 

Feliz fin de semana!!

NOTAS:

- Como podéis observar, no he añadido sal, ya que el jamón y el queso le aportan suficiente sabor.

Unos terrones de azúcar muy diferentes...

Cuando vi estos originales y divertidos azucarillos en el blog lilaygris como no me los podía quitar de la cabeza, me puse a hacerlos inmediatamente, me encantaron!! me pareció una manera divertida, creativa y diferente de endulzar nuestros cafés o tés.

Los he hecho de dos tipos: unos exclusivos para el café, que contienen: azúcar moreno y canela y otros especiales para el té, que contienen: azúcar blanco y ralladura de limón y naranja, me encantan estas mezclas, probadlos a hacer y no os arrepentiréis.

Lo peor es que necesitan un proceso de unos 9 días aproximadamente de secado, sobre todo mientras más húmedo sea el ambiente más tardan en secarse, de hecho debido a mi impaciencia por no esperar el tiempo adecuado, algún azucarillo que otro se ha quedado a mitad del camino, si es que no tengo paciencia ninguna!!!! Y que rabia me daba cuando intentaba desmoldarlos y se partían!!!! Así que, tenéis que esperar como mínimo 9 días para que salgan perfectos. Pero como podéis ver, la espera mereció la pena, han sido toda una sensación!!

Os dejo con los ingredientes y su elaboración…

INGREDIENTES:

Azucarillos para el café:

• 210 g  de azúcar moreno
• Una pizca de canela molida
• 15 ml de agua caliente

 Azucarillos para el té:

• 210 g de azúcar blanco
• Una pizca de ralladura de limón y naranja
• 15 ml de agua caliente

ELABORACIÓN:

En un recipiente echamos una taza de azúcar moreno y una pizca de canela molida junto con los 15 ml de agua previamente calentada, mezclamos bien y quedará una textura como la arena de la playa húmeda, OJO!! El azúcar no hay que mojarla, sino simplemente humedecerla.

Repetimos la misma operación con el azúcar blanco y la ralladura de limón y naranja.

A continuación con ayuda de una cucharita pequeña de postre, introducimos la mezcla en los moldes que tienen que ser de silicona para facilitar su posterior desmoldado, también nos valdrán cubiteras.

Os facilito dos fotografías donde podéis ver los moldes que he utilizado, los marrones son moldes de silicona para bombones y el verde y amarillo son cubiteras con forma de estrella y botellitas: 

Cuando vayamos llenando cada una de las cavidades de los moldes, presionamos muy bien con ayuda de la cuchara para que no nos quede ningún hueco y al desmoldarlo conserve totalmente la forma.

Finalmente tendremos que esperar pacientemente!! unos 9 días para que se sequen totalmente, y pasado este tiempo, los desmoldamos, para ello: daremos la vuelta a nuestro molde y pondremos debajo un plato o bandeja, presionando poco a poco hasta que salgan nuestros originales azucarillos. Y… ya está, ya podréis sorprender a vuestros amigos invitándolos a tomar café o té y ofreciéndoles estos divertidos terrones de azúcar, que seguro no los dejarán indiferentes. Espero que os haya gustado la receta de hoy. Hasta pronto y feliz semana!!!!

NOTAS:

- También podéis darles color a estos divertidos azucarillos, utilizando colorante líquido, en ese caso añadiréis el colorante a los 15 ml de agua.

- Estos terrones duran hasta su consumo, os aconsejo que los guardéis en un bote de cierre hermético.

Pastel de merluza

Para aquellos que no tengan en su dieta particular el pescado como punto fuerte, os aseguro que una vez que degustéis este pastel de merluza, acabará convirtiéndose en uno de vuestros platos favoritos, la mezcla de merluza, cebolla, surimi y gambas, hacen de él: un plato sabroso y exquisito… así estaréis comiendo pescado sin apenas daros cuenta.

Muchas veces tendemos a aburrirnos de la apariencia de un alimento y conviene transformarlo, darle vidilla y mezclarlo con otros alimentos, así nos entrará por los ojos, porque con la vista también se come, ¿no creéis? La cocina nos permite hacer muchos experimentos y comer cosas que antes no nos gustaban, pero al mezclarlas con otros ingredientes, especias, salsas, verduras, etc… acaban gustándonos!! ¿No es fantástico? así es la magia de la cocina!!

Os dejo con los ingredientes y su elaboración…

INGREDIENTES:

• 1 kg de merluza (en filetes o medallones sin espinas)
• 12 varitas de mar o palitos de surimi (palitos de cangrejo)
• 12 gambas crudas
• 4 huevos batidos
• 2 huevos cocidos
• Media cebolla
• Aceite de oliva
• Sal

Para la decoración:

• Mayonesa o salsa rosa
• Pimientos rojos o del piquillo en conserva 

ELABORACIÓN:

Lo primero de todo será cocer los dos huevos una vez cocidos, (unos 12/14 minutos) los retiramos del fuego y reservamos,  mientras se cuecen los huevos, desmenuzamos la merluza con las manos, a continuación picamos la cebolla muy finita y pequeña, bien con ayuda de un cuchillo o bien con la picadora, añadimos la cebolla a una sartén al fuego con un chorrito de aceite de oliva y sal, removemos un poco durante unos 2 minutos y echaremos a la sartén junto con la cebolla, la merluza previamente desmenuzada, le daremos unas vueltas para que se cocine superficialmente y retiramos del fuego.

Después mezclaremos las varitas de mar y las gambas, previamente troceadas, a la mezcla de merluza y cebolla, batimos los 4 huevos añadiéndoles una pizca de sal y los añadimos a la mezcla removiendo bien para que quede todo integrado, sólo nos queda darle forma al pastel vertiendo su contenido en el molde, para ello: una vez seleccionado nuestro molde, (personalmente aconsejo que sea alargado y preferiblemente de silicona) engrasaremos el molde con un poquitín de aceite y nos disponemos a rellenarlo con la mitad de la mezcla, presionando muy bien con ayuda de una cuchara, después añadiremos los dos huevos cocidos partidos a la mitad y seguiremos rellenando con la otra mitad de la mezcla y apretando bastante bien con ayuda de una cuchara para que el pastel quede compacto y sin huecos. Como se observa en la fotografía:

Con el horno precalentado a 200 º C, calor arriba y abajo, introducimos nuestro pastel y lo dejamos entre 40 - 45 minutos, dependiendo de cada horno, hasta que haya cogido un color doradito. Como podéis observar en la siguiente imagen:

Pasado este tiempo, lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar a temperatura ambiente unos 15 minutos aproximadamente, después desmoldamos y lo dejamos enfriar completamente sobre un plato. Sólo queda decorar nuestro pastel con una capa de mayonesa o salsa rosa y con los pimientos, los motivos decorativos los dejo a vuestra elección y gusto, según como estéis de inspirados ese día, ji,ji… Conservar en frigorífico hasta la hora de servir. Este pastel es ideal para acompañarlo con una ensalada. Y… ya está!!, aquí tenéis un delicioso y sabroso pastel de merluza. 

Espero que os haya gustado!!!! Hasta pronto y feliz semana.

NOTAS:

- ¿Por qué el molde preferiblemente de silicona?: porque es mucho más fácil a la hora de desmoldar el pastel.

- En cuanto a la mayonesa, si queréis que el plato tenga menos calorías, podéis utilizar mayonesa ligera.

- A la hora de rellenar el molde con la mezcla, intentad presionar muy bien con la cuchara, para que quede un pastel compacto y sin huecos, así no habrá riesgo de que se desmorone a la hora de partirlo.

- Supongo que muchos de vosotros habréis pensado: “¿Y las gambas se las echamos directamente crudas a la mezcla, sin pasarlas por la sartén?” Sí, se las echaremos directamente crudas, ya que se acabarán cociendo con el calor del horno.

- Este pastel se puede degustar frío o ligeramente caliente, calentándolo un poco en el micro  a la hora de servir.

Sándwich de pollo y verduras con salsa de mostaza y miel

Hoy os traigo una receta sencillísima y rápida de hacer, es un sándwich ligero, ideal para cenar.

Me encanta hacer sándwiches y sobre todo vegetales, ligeros… o como los queráis llamar, los hago de multitud de variedades y siempre procuro incluir verduritas a la plancha y alguna que otra salsa, hago unas mezclas… ja,ja,ja… y este ha sido el último que he elaborado, así que me parecía buena idea compartirlo con vosotros y aquí lo tenéis…

Os dejo con los ingredientes y su elaboración…

INGREDIENTES:   (para un sándwich)

Para el sándwich:

• 2 rebanadas de pan (pueden ser de pan bimbo, integral, de cereales, etc…)
• 1 filete de pechuga de pollo
• 2 rodajas de calabacín
• 1 rodaja de cebolla
• 1 rodaja de tomate

Para el aliño del pollo: cebolla en polvo, ajo en polvo, pimentón picante, pimentón dulce, pimienta negra, zumo de medio limón, sal y aceite de oliva.

 Para la salsa de mostaza y miel:

• 2 cucharadas de mayonesa
• 1 cucharada de mostaza Dijon o mostaza normal
• 1 cucharada de miel
• 1 cucharadita de vinagre balsámico
• Pimienta negra molida
• Sal

ELABORACIÓN:

Empezaremos aliñando la carne, echando en un recipiente todos los condimentos que he nombrado anteriormente en los ingredientes para el aliño, junto con el pollo, tapamos con papel film e introducimos en la nevera durante unas 3 horas.

Mientras, preparamos la salsa de mostaza, para ello: mezclaremos todos los ingredientes indicados anteriormente para la salsa en un recipiente, mezclando y removiendo muy bien para que todo quede correctamente integrado.

Una vez transcurrido el tiempo de maceración del pollo y teniendo lista nuestra salsa, nos disponemos a preparar nuestro sándwich, para ello: pasaremos bien por plancha o por sartén, con un chorrito de aceite de oliva, nuestro filete de pollo y nuestras rodajitas de verdura, (a la verdura le añadiremos una pizca de sal). Personalmente la rodaja de tomate no la he pasado por la plancha.

Una vez cocinado todo, es el momento de montar nuestro sándwich: antes he tostado las rebanadas de pan, (ésto depende de como más os guste), echaremos un poco de salsa de mostaza en cada una de las rebanadas, después pondremos el filete de pollo sobre una de las rebanadas, encima la rodaja de cebolla, después el calabacín y finalmente el tomate, sólo nos queda cerrar nuestro sándwich con la otra rebanada y… comérnoslo!!!!! 

Así de fácil y sencillo, tendréis una cena ligerita, sana y rica. Espero que os haya gustado y que os animéis a preparar esta sano y delicioso sándwich. Nos vemos pronto, feliz semanuqui!!

Pan de leche condensada

Este pan de leche condensada es la caña!!, os aseguro que no tiene desperdicio, lo vi en el blog de Kanela y Limón, ese blog que me tiene tan encantada y que no me pierdo ninguna de sus publicaciones porque todas sus recetas son espectaculares!!

Últimamente me ha dado por las masas fermentadas, me encanta amasar a mano, además me relaja un montón pelearme con la masa, ja,ja… y observar como aumenta de volumen!! Sí, sí, manías y costumbres que tiene una, que le vamos a hacer!!

Os dejo con los ingredientes y elaboración de este delicioso y esponjoso pan, convertido en bollitos…

INGREDIENTES:

• 400 gr de leche condensada
• 400 gr de leche entera
• 200gr de aceite de girasol o de oliva suave
• 50g de levadura fresca
• 3 huevos
• 1 cucharada de aroma de vainilla
• 1kg de harina de fuerza
• Una pizca de sal
• Azúcar blanco para rebozarlos

ELABORACIÓN:

La preparación es sencilla, lo único que hay que esperar dos levados y a la hora de amasar, la masa en un principio se pega bastante en las manos, pero vosotros seguid amasando y poco a poco se volverá mucho más manejable. Para facilitar el  proceso de amasado os aconsejo echar un poco de aceite en las manos.

Comenzamos con la elaboración: en el vaso batidor añadimos la leche condensada, la leche normal, el aceite, los dos cubos de levadura enteros, el aroma de vainilla, la sal y por último los tres huevos. Batimos todo muy bien y volcamos la mezcla resultante en un recipiente que sea grande y amplio, (ya que nos tocará amasar a mano en ese recipiente).

Vamos añadiendo la harina poco a poco y removiendo con una cuchara de madera.  Una vez integrada toda la harina, terminamos amasando con las manos, formando una masa elástica que no se pegue a los dedos. Untamos un recipiente con un poco de aceite y colocamos en él la masa, cubrimos con papel film o un paño y dejamos levar hasta que aumente el doble su volumen. La guardamos en un lugar que esté libre de corrientes.

A continuación pincelamos nuestra mesa de trabajo con un poquitín de aceite y les damos formas a nuestros futuros bollitos: haciendo bolas, espirales, trenzados, etc… en fin como más os guste y los dejamos levar de nuevo hasta que aumenten su volumen, dejándolos de nuevo en un lugar libre de corrientes, pero esta vez sin taparlos, una vez que hayan aumentado su volumen pintamos la superficie con huevo batido, finalmente los introducimos en el horno precalentado a 180 ºC calor arriba y abajo, durante 25 minutos.

Una vez transcurrido el tiempo de horneado, dejamos que se enfríen un poco y los rebozamos en azúcar blanco.

Y… ya tenéis vuestros bollitos caseros de pan de leche condensada, uuuummmmm…!! maravillosos y esponjosos, listos para ser desayunados, merendados, etc… yo los tomé para desayunar con mermelada de fresa, estaban de lujo!! Espero que os haya gustado la receta que os he traído hoy. Nos vemos pronto, que paséis una feliz semana!!

NOTAS:

- La harina utilizada ha sido: harina de fuerza.

- La leche que he utilizado ha sido: leche entera.

- La levadura fresca la compré en “Mercadona” está en la zona de las mantequillas y se venden en pack de  dos cubitos (de 25 gr cada uno).

- Al añadir la harina a la masa la he tamizado previamente, para que quede una masa lisa y sin grumos.

- Al amasar a mano, nos encontraremos en principio con una dificultad, que la masa es pegajosa y resulta  poco manejable, así que para ello: nos echaremos un poco de aceite en las manos y poco a poco resultará  mucho más fácil de trabajar y se irá despegando de las manos.

- Al rebozar los bollitos en azúcar, una vez sacados del horno, no dejaremos que pierdan mucha calor, ya  que mientras más calor pierdan, más difícil resultará que el azúcar se adhiera a la superficie de nuestros  bollitos.

- Con estas cantidades, me han salido 24 bollitos, pero ésto dependerá del tamaño que los hagáis.

Fideuá caldosa de verduras

La primera vez que probé una fideuá fue en Valencia, como debe ser!! y la verdad es que el plato me fascinó estaba riquísima!! Recuerdo que era de marisco y no tenía caldo.

 Poco a poco he ido probando variantes de este plato y este ha sido el último  resultado: con caldo de pollo y verduras, espero que os guste. Poco más puedo comentar sobre este plato, sólo que os animéis a hacerlo, porque está delicioso, es fácil de cocinar, barato y también rápido de comer, ja,ja,ja…

Os dejo con los ingredientes y su elaboración...

INGREDIENTES: (para 2 personas)

• 200 gr de fideos de fideuá
• 700 ml de caldo de pollo
• Medio calabacín
• 1 pimiento verde
• Media cebolla
• 2 cucharadas soperas de salsa de tomate
• 2 dientes de ajo
• Pimentón dulce
• Colorante alimentario (azafrán)
• Aceite de oliva
• Sal

ELABORACIÓN:

En primer lugar, doramos ligeramente los dos dientes de ajo (cortados en rodajas) en una olla a fuego medio, con un chorrito de aceite de oliva y en el mismo aceite, sofreímos las verduras cortadas en daditos con un poco de sal, una vez estén listas las verduras, añadiremos las dos cucharadas de tomate en salsa, removemos un poco, añadimos el pimentón dulce,  el colorante alimentario (azafrán) y los fideos de fideuá hasta que cojan un color doradito, removiendo para que se integre todo.

A continuación, añadimos a las verduras y los fideos, las ¾  partes del caldo de pollo que previamente se habrá estado calentando en otra olla, cocinamos durante unos 8 minutos y por último sólo nos queda añadir el resto del caldo y cocinar durante unos 2 minutos más aproximadamente. Y… ya tenemos nuestra fideuá!!!! Sólo nos queda disfrutar de este plato.

                                Buen provecho!!!! Pasadlo bien, nos vemos pronto con otra receta!!!