Este plato es uno de los platos
estrellas en casa, nunca falla, nos encantaaaa…!!!! Y es que la salsa está
buenísima y la carne queda muy tierna y blandita ummmm… es todo un clásico en
Extremadura, aunque la receta tradicional utilice carne con hueso, como a mí la
carne con hueso no me hace “mucho tilín”, he utilizado carne de cerdo sin
hueso, pero ésto es a gusto del consumidor, je,je…
Espero que os guste y que os animéis
a cocinarla porque es para gastar una barra de pan entera mojando la salsa,
ja,ja,ja…
Os dejo con los ingredientes y su
elaboración…
INGREDIENTES:
- 1 Kg de carne de cerdo
- 3 ó 4 guindillas dulces
- 10 almendras peladas
- 4 hojas de laurel
- Una cabeza de ajo (y 3 dientes más para tostar)
- 1 vaso de vino blanco
- 700 ml de agua
- Aceite de oliva
- Pimentón dulce
- Sal
ELABORACIÓN:
En una olla a fuego medio añadimos:
la carne troceada, un chorrito bastante generoso de aceite de oliva, sal, la
cabeza de ajo pelada y troceada (partir los dientes de ajo a lo largo), dos
hojas de laurel, las guindillas (troceadas o partidas a la mitad) y el pimentón
dulce, dejamos que todo se rehogue durante unos 6 minutos aproximadamente, a
continuación añadimos el vaso de vino
blanco y el agua hasta cubrir la carne (aproximadamente unos 700 ml), subimos un
poco el fuego y removemos hasta que el vino se haya evaporado, mientras tanto
tostamos en una sartén a fuego bajo y sin aceite: los 3 dientes de ajo, las almendras peladas
y las dos hojas de laurel restantes y machacamos todo con el mortero, cuando se
haya evaporado el vino, se lo añadimos y seguimos cociendo, removiendo de vez
en cuando, hasta que la carne esté blandita. Antes de servir probaremos para
rectificar si necesita sal.
Así de fácil, tendréis un plato
delicioso en vuestra mesa, como he dicho anteriormente, un requisito
indispensable es acompañarlo de un buen pan para mojar en esa deliciosa salsa,
ja,ja,ja… Espero que os haya gustado, nos vemos pronto con otra receta. ¡Qué
tengáis una FELIZ SEMANA!, ¡Mogollón de besuquis!
NOTAS:
- Si os gusta el picante, podéis sustituir
una guindilla dulce por una picante y el pimentón dulce por pimentón picante.
- Si no tenéis a mano ni guindilla
dulce, ni picante, podéis sustituirlas por pimientos rojos.
- La receta tradicional se hace con
carne de cerdo, pero podéis utilizar la carne que más os guste, con cualquier
tipo de carne está de rechupeteeeeee…!!